Albarizas nace en 1973 en la localidad cordobesa de Lucena, en pleno centro de Andalucía (España), de un grupo de 21 agricultores cuyo principal cultivo es el olivar.
Instalaciones de última tecnología
Al tener este número de socios, que a su vez son los únicos proveedores, se hace más fácil llevar a cabo las tareas de control y trazabilidad del producto desde el olivar hasta el consumidor.
En Albarizas se trabaja la variedad Hojiblanca de aceituna. Esto se debe a que sus instalaciones están localizadas en una zona en la que predomina esta variedad y de esta forma se garantiza una variedad puramente Hojiblanca ya que no hay polinizaciones afectadas por otras variedades como la manzanilla o la picual. Por eso se creó Albarizas, para defender un producto local de máxima calidad.
Albarizas cuenta con unas instalaciones de más de 20.000 m2 localizadas en pleno corazón de Andalucía, cuna de los productos derivados del olivar, que están equipadas con todo lo necesario para la producción de aceituna deshuesada, rodajada o lisa a granel.
Contamos con una zona de recepción totalmente renovada en 2016, equipada con tolvas de 2.000 kg de capacidad cada una. La ampliación de las instalaciones destinadas al cocido nos permite recibir y procesar hasta 250.000 kg de aceituna diarios, a un ritmo de 40.000 kg por hora, garantizando eficiencia y calidad desde el primer paso.
En una superficie de más de 20.000 m², disponemos de distintos tipos de patios de fermentación —subterráneos, de bodega, aéreos cubiertos y descubiertos— que nos ofrecen la máxima flexibilidad. Apostamos por una fermentación natural, ajustando el proceso según la ubicación y la temperatura para obtener una aceituna con el equilibrio perfecto de sabor y textura antes del clasificado.
Nuestra sala de clasificado está equipada con una tolva de 3.500 kg, dos desrabadoras, sistemas de preclasificado y una selectora de alta precisión. Tras separar los calibres y calidades, realizamos una inspección visual final que garantiza que solo las mejores aceitunas continúen el proceso. De este modo, cada lote se clasifica y almacena según su calibre y destino.
La sala de deshuesado y rodajado, modernizada en 2016, tiene una capacidad de producción de hasta 12.500 kg por turno. Está equipada con tolvas de acumulación, cinco máquinas deshuesadoras distribuidas en dos líneas, densímetros, cintas de repaso con control manual, una rodajadora con sistema de vibración, y depósitos de 8.000 litros para la preparación del líquido de gobierno. Su puerta automática y condiciones de sala blanca garantizan la máxima higiene y calidad en cada proceso.
El producto terminado se almacena cuidadosamente hasta su expedición. Contamos con dos muelles de carga y un patio con capacidad superior a 300.000 kg de aceituna deshuesada, listos para su distribución. Eficiencia, orden y control aseguran que cada envío mantenga la calidad que nos distingue.
Conoce nuestras instalaciones
Nuestras instalaciones están preparadas con la mejor tecnología enfocada a obtener la mayor calidad posible de nuestra materia prima.
